玉子燒機是環速在食材烹調這一業務板塊作出的可貴探索，與食材清洗、食品冷卻、容器清洗共同構成一個完整的“鮮食設備”生態閉環。

玉子燒，一個食品行業中相對小眾的垂類產品，屬于烘烤類蛋制品。在傳統的做法中，需要一口平底方鍋，先均勻涂上一層油，比如花生油、豆油、橄欖油等，講究獨特風味與營養成分的還會使用到魚油等動物油；等將鍋燒到一定溫度后，倒入調制好的原料——主要是蛋液，外加一些牛奶、糖、鹽、蔬菜顆粒之類的成分以增加色彩或風味；經過煎烤的蛋液凝固成型后，用鍋鏟進行翻折形成一個蛋卷，最后切段拼盤進行食用。如此炮制的玉子燒，既有油與蛋白在高溫試煉中發生美德拉反應后產生的獨特香氛，又保持了蛋液金黃主色調的誘人色澤，同時更有蛋、奶、油脂、配菜等成分的豐富味感，可謂是一道精美可口的家常小吃。環速所做的，是用智能化設備來模擬并替代人工生產，用標準化生產的手段來批量加工玉子燒，形成一種工業化時代穩定、可靠的商業模式，將玉子燒發揚光大，拓寬市場，為食品企業創造新的經濟增長點，最終是消費者享受到創新、美味、安全、營養的美食小吃。

就市場份額而言，玉子燒是一種小眾食品，生產廠家不多，主要應用局限在作為一種小吃直接食用，或是充當食品的配料。玉子燒因豐富的營養與可人的風味而受到部分消費者的喜愛，卻因為缺乏可靠的規模化量產設備，普及度和認可度不高，一直未能得到與之美味相對應的市場份額，暫居小眾之列。環速研發玉子燒機，是爭取在滿足存量需求的基礎之上，嘗試探索更大的發展。玉子燒機，顧名思義就是用來生產玉子燒的自動化機械。如下圖所示，這臺造型簡約又透著復雜的設備，它巧妙地利用機械設計去替代人工生產，對工藝進行了系統的梳理與拆分，分別用特定的結構裝置來執行，再有機整合在一起，就形成了相對成熟的解決方案。具體的功能介紹，我們將在后續文章中專門分享，急欲了解詳情，可以關注環速鮮食設備的官網、公眾號等信息平臺，我將附在文末。

環速玉子燒機，選材精良、做工精細，用心做出好品質，設備使用壽命長。原材料的選擇是決定品質的基礎，只有硬件到位，物美質優才能實現。這款設備主體采用食品級304不銹鋼，耐用抗老化；電器元件采購自國內外的品牌大廠，配置高，質量有保障。制造工藝方面，整機廣泛使用無縫焊接工藝，焊口光滑平整，避免了人工焊縫導致的物理傷害風險與衛生隱患；支撐結構使用的是圓管，并采用電解拋光工藝，賦予設備高度的易清洗性能，衛生得到充分的保障。

玉子燒機足夠出彩，但這并不是環速鮮食設備的設計上限。面向數字化、自動化、智能化的發展趨勢，環速玉子燒機具備優良的兼容性與拓展性，可以靈活對接其它自動化設備，進一步組建自動化生產線。與輸送裝置與自動包裝機、常壓滅菌柜串聯，可升級為集玉子燒加工、包裝、滅菌功能的多功能生產線。

面對環速玉子燒機這款專業的玉子燒量產的利器，正如面對玉子燒這片有待耕耘的豐沃之壤，有識之士如何能無動于衷呢？